Tendencias 2024: Lo último en cocina a la brasa y ahumada
El arte de cocinar a la brasa y ahumar está más vivo que nunca. En 2024, las tendencias no solo están revolucionando el sabor, sino también la forma en que nos conectamos con la comida. Aquí te dejamos algunas de las tendencias más emocionantes que dominarán este año en el mundo de la parrilla y el ahumado.
1. Ahumado de Nuevos Ingredientes
El ahumado no solo es para carnes. Este año, los ingredientes poco convencionales como los pescados ahumados, el queso y hasta los postres están ganando protagonismo. El sabor único que aporta el humo está siendo utilizado para crear una experiencia sensorial que va más allá de lo tradicional, invitando a los chefs a experimentar con nuevos ingredientes y combinaciones.
2. La Vuelta al Carbón Artesanal
Aunque las parrillas eléctricas y a gas están de moda, el carbón sigue siendo el rey. Pero no cualquier carbón, sino el carbón artesanal. Cada vez más, los aficionados a la cocina a la brasa buscan carboncillos de maderas locales y sostenibles que aporten un sabor auténtico y limpio a sus platos. En 2024, la tendencia se enfoca en la calidad y origen del carbón, preferentemente libre de químicos y de impacto ambiental mínimo.
3. Ahumado de Vegetales: ¡La Revolución Verde!
Las parrillas y ahumadores ya no se limitan a la carne. Los vegetales, desde las berenjenas hasta las zanahorias y los pimientos, se están convirtiendo en los nuevos protagonistas. Estos ingredientes, al ser ahumados, adquieren una profundidad de sabor que los hace irresistibles incluso para los carnívoros. Además, con la creciente demanda de dietas basadas en plantas, los ahumados vegetales ofrecen una opción deliciosa y saludable para todos.
4. Parrillas Inteligentes: Tecnología al Servicio del Sabor
La tecnología ha llegado al mundo de la cocina a la brasa. Las parrillas inteligentes están permitiendo a los cocineros monitorear la temperatura y el tiempo a través de aplicaciones móviles, garantizando que cada plato esté perfectamente cocinado sin esfuerzo. Además, estas parrillas están diseñadas para ser más eficientes en el uso del combustible y más fáciles de limpiar, lo que las convierte en una opción atractiva para los amantes de la cocina al aire libre.
5. El Sabor de lo Local y lo Sostenible
La sostenibilidad sigue marcando tendencia en 2024. Los chefs y aficionados a la cocina a la brasa están cada vez más enfocados en utilizar ingredientes locales y de temporada, lo que no solo mejora la calidad de los platos, sino que también respeta el medio ambiente. El uso de maderas sostenibles para ahumar, y el apoyo a la agricultura responsable están redefiniendo cómo consumimos y cocinamos.
