Disfruta de nuestras recetas para barbacoas
En esta sección compartimos recetas reales cocinadas en diferentes tipos de barbacoas y cocinas de exterior: carnes, pescados, verduras, arroces y otras elaboraciones paso a paso. Cada receta está desarrollada por Arunas, parrillero con amplia experiencia, que trabaja cada preparación desde la técnica, el control de temperatura y el respeto por el producto.
Nuestro objetivo es ayudarte a mejorar tus resultados en cualquier tipo de barbacoa y que disfrutes del proceso con seguridad y buenos resultados.
Además, puedes ver muchas de estas recetas directamente en nuestras redes sociales, con vídeos y demostraciones que complementan cada elaboración y te muestran cómo aplicar las técnicas de manera práctica.
Brochetas de Corazón de Ternera y Cebollitas Confitadas al Cava
Si buscas una receta que rompa moldes y eleve la casquería a un nivel gourmet, estas brochetas de corazón de ternera son la respuesta. La potencia del adobo andino encuentra el equilibrio perfecto con el dulzor elegante de las cebollitas reducidas en cava.Prepara las...
El Arte del LOW & SLOW: AHUMADO A BAJA TEMPERATURA
El Low & Slow es mucho más que una técnica de cocina; es una filosofía. Se basa en una premisa sencilla pero poderosa: cocinar grandes piezas de carne a temperaturas muy bajas (entre 100°C y 120°C) durante periodos prolongados, que pueden ir desde las 4 hasta las...
COCHINILLO ASADO AL KAMADO EL SECRETO DE LA PIEL EXTRA CRUJIENTE
¿Hay algo más espectacular que un cochinillo asado con la piel tan crujiente que parece cristal? Hoy vamos a preparar un cochinillo de unos 4 kg en Kamado, utilizando la técnica de hidratación constante y un majado tradicional que potencia todo su sabor.Si buscas la...
COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS:”MELOCOTÓN BOMB”
¿Buscas la receta definitiva de costillas de cerdo ahumadas? En esta guía te enseñamos paso a paso cómo conseguir unas costillas con una textura increíble, un toque ahumado profesional y un glaseado dulce que sorprenderá a todos. Gracias al toque del jugo de...
Cabezada de Cerdo Ahumada
Instagram La cabezada de cerdo es conocida por su infiltración de grasa intramuscular, tras siete días de curación se transforma en una pieza de textura sedosa y jugosidad extrema. El ahumado artesanal a baja temperatura con maderas nobles de olivo y almendro no solo...
CRÈME BRÛLÉE DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
ver receta Aunque su nombre nos traslada inmediatamente a una repostería parisina, el verdadero origen de la Crème Brûlée es un tema de debate constante entre historiadores gastronómicos. Por un lado, existe la teoría de que nació en el Trinity College de Cambridge en...
DORADA A LA SAL
ver receta INGREDIENTES Dorada 800 g.Sal gruesa 2 kgZumo de un limón 🍋Romero una ramitaAgua 100 ml PREPARACIÓN Cuando compres la dorada, es importante indicar al pescadero que la limpie pero sin abrirla del todo.La técnica de cocción a la sal es muy simple. Se cubre...
Quiché de escalivada
Quiché de escalivada casera al horno La quiché de escalivada es una receta perfecta para quienes buscan una opción sabrosa, equilibrada y con el inconfundible sabor de las verduras asadas. Esta versión combina berenjena y pimiento rojo escalivados con una mezcla...
Caracoles a la llauna: receta tradicional paso a paso
Los caracoles a la llauna es un plato tradicional catalán, lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta paso a paso te enseñará cómo prepararlos de manera sencilla y cómo acompañarlos con un alioli auténtico, para conseguir un...
Receta sencilla de turrón con galletas y leche condensada
Ingredientes: Este turrón se basa en mantequilla noisette (mantequilla clarificada tostada) para obtener aroma y sabor más intensos, seguido de la mezcla con leche condensada y cacao. Se incorpora galleta en trozos para aportar textura y estructura, y finalmente se...
Arroz de Manitas de Cerdo
El arroz con manitas de cerdo y chorizo es un plato tradicional lleno de sabor, ideal para compartir en familia. La combinación de manitas tiernas, chorizo sabroso y arroz absorbiendo todo el caldo hace de esta receta un éxito seguro. Para cocinarlo con el mejor sabor...
Pollo ahumado con glaseado de miel y limón
El pollo a la BBQ ahumado con miel y limón es una receta perfecta para barbacoas y reuniones al aire libre. La combinación de especias, el toque ahumado y el glaseado de miel y limón hacen que la piel quede crujiente y jugosa, mientras la carne mantiene todo su sabor....