La cocina a la brasa no es solo tradición; es una técnica viva que evoluciona y se adapta a los gustos modernos sin perder su esencia. En los últimos años, hemos visto cómo la pasión por el fuego ha vuelto con más fuerza que nunca. Hoy te traemos 5 tendencias que están revolucionando la cocina con carbón y leña.
1. El auge de las barbacoas kamado artesanales
Los kamado han pasado de ser desconocidos a convertirse en la joya de cualquier terraza o jardín. Sin embargo, no todos los modelos son iguales. Los kamado artesanales hechos a mano, como los que ofrecemos en Con Sabor a Humo, retienen mejor el calor gracias a su construcción en arcilla y chalota. Por consiguiente, ofrecen una cocción mucho más uniforme que los de cerámica comercial.
➡️ Tendencia: Cocinar pan casero, pizza o incluso postres en un kamado está marcando tendencia en 2025.
2. Especias y mezclas con identidad local
Atrás quedaron los aliños genéricos. En la actualidad, cada vez más cocineros buscan mezclas de especias que conecten con la cultura local o que resalten sabores concretos. En nuestra tienda, por ejemplo, encontrarás combinaciones para carne, pescado, pollo, paella y costillas, todas ellas pensadas para potenciar el sabor de la brasa.
3. La técnica del ahumado en frío y en caliente
Ahumado ya no es solo para el brisket. Hoy en día se aplica también a quesos, verduras, frutas o incluso cócteles. Además, con el equipo o los accesorios adecuados, puedes ahumar tanto en frío como en caliente. El resultado son sabores únicos y un gran potencial para la creatividad.
4. Más vegetales, más opciones
El fuego ya no es exclusivo de los costillares. De hecho, cada vez más gente apuesta por cocinar verduras y opciones vegetarianas a la brasa. Berenjenas ahumadas, maíz en mazorca, coliflor asada o calabaza a baja temperatura son solo algunas de las opciones de una tendencia que crece sin parar.
5. Carbón vegetal premium: el nuevo estándar
El tipo de carbón que uses cambia por completo el resultado. Por eso, cada vez más chefs y aficionados están usando carbones premium, como el carbón vegetal de marabú que ofrecemos en exclusiva. ¿La razón? Mayor duración, menos humo, más temperatura y brasas más estables. En definitiva, es ideal para profesionales y amantes exigentes.
Conclusión
La cocina con brasa ha vuelto con fuerza, acompañada de innovación, sostenibilidad y mucha creatividad. ¿Quieres empezar a cocinar como un auténtico chef del fuego?
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