Ingredientes:
Este turrón se basa en mantequilla noisette (mantequilla clarificada tostada) para obtener aroma y sabor más intensos, seguido de la mezcla con leche condensada y cacao. Se incorpora galleta en trozos para aportar textura y estructura, y finalmente se enfría en frío para que endurezca.
Preparación:
En un cazo de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego muy bajo.
Mantén el fuego suave y remueve ocasionalmente para que la mantequilla se dore de forma uniforme y se desarrollen las reacciones de Maillard.
Observa el color: debe volverse dorado ámbar con aroma a nuez tostada. Ten cuidado de no dejar que se queme.
Cuando alcance un color dorado profundo, retira del fuego y cuela la mantequilla caliente a través de un colador muy fino para eliminar las impurezas sólidas.
Vuelve a poner la mantequilla noisette sobre el fuego y agrega la leche condensada.
Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
Añade las 3 cucharadas de cacao en polvo y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y de color uniforme.
Mientras la mezcla aún está tibia, rompe las galletas en trozos pequeños (no demasiado finos; busca una buena textura).
Incorpora los trozos de galleta a la mezcla caliente y mezcla con movimientos envolventes para que queden bien cubiertos sin deshacerse.
Prepara un molde adecuado forrado con papel de hornear o ligeramente engrasado.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
Deja reposar a temperatura ambiente unos minutos y luego lleva al frigorífico.
Enfría durante al menos 8 horas (idealmente toda la noche) para que el turrón tome consistencia y puedas cortarlo en porciones limpias.
Y ya tienes un postre muy fácil de preparar, económico y delicioso!
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