El pimiento es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina y uno de los símbolos de la gastronomía en el mediterráneo. La muhammara o crema de pimientos y nueces es una elaboración originaria de Alepo (Siria) que se suele servir a modo de dip con algún tipo de pan plano, como el pan de pita. Es ideal para compartir mesa con una cerveza bien fresquita a la hora del aperitivo.
INGREDIENTES
- Pimiento rojo 4
- 2 dientes de ajo
- Pan tostado 100 g
- Nueces 150 g
- Zumo de medio limón 🍋
- Aceite de oliva virgen extra 50 ml
- Comino molido 0,5 cucharadita
- Sésamo tostado 20 g
- Pimienta negra molida y sal al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar esta crema de pimientos se necesita un robot de cocina o una batidora. Comenzamos colocando los pimientos en la parrilla sobre las llamas. Debes controlar la potencia de las llamas para que no llegue a quemar directamente los pimientos. Girar de vez en cuando con pinzas para asarlos de forma homogénea. Retirar a los 20-25 minutos, cuando la piel esté negra. Ahora hay que dejar los pimientos reposar. Utilizaremos el propio calor de la verdura recién asada para que suden, de esa manera conseguiremos quitar la piel con más facilidad. En una bandeja colocaremos los pimientos y taparemos con papel film. Esperaremos unos 20 minutos y ya los podremos pelar. Cuando los tengamos limpios vamos a triturar los pimientos con las nueces, el ajo, el pan tostado el zumo de limón, aove y el comino, salpimentamos al gusto. Podemos espolvorear con sésamo tostado! Buen provecho!
Si quieres preparar esta receta con el auténtico sabor a brasa, puedes ver nuestras barbacoas aquí.
La cocción a la brasa potencia el sabor natural de las verduras gracias al contacto directo con el calor y el humo, una técnica tradicional ampliamente utilizada en la cocina mediterránea.
