INGREDIENTES
Dorada 800 g.
Sal gruesa 2 kg
Zumo de un limón 🍋
Romero una ramita
Agua 100 ml
PREPARACIÓN
Cuando compres la dorada, es importante indicar al pescadero que la limpie pero sin abrirla del todo.
La técnica de cocción a la sal es muy simple. Se cubre el pescado con sal por arriba y por abajo y se pulveriza con agua y zumo de limón. De esa forma el pescado se cocina en su propio jugo, obteniendo así un resultado con un sabor totalmente espectacular.
Lo cocinamos a fuego indirecto, colocando la fuente en el lado opuesto donde están las brasas.
El tiempo de cocción es de 25 minutos con la barbacoa precalentada a 200°C
