INGREDIENTES
-1 rodaballo (aproximadamente 1,7 kg)
4 dientes de ajo
- 1 cayena (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
-3 patatas grandes
PREPARACIÓN
- Limpiamos el rodaballo.
- Hacemos cortes en la piel para que se cocine de manera uniforme.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
- Preparamos las brasas.
- Colocamos el rodaballo en la parrilla y cocinamos durante unos 10 minutos aproximadamente por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Debe estar bien cocido y la carne debe desprenderse fácilmente.
-Para mantener el rodaballo hidratado durante la cocción podemos preparar una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales e ir pulverizando de vez en cuando. - Mientras se cocina el pescado, pelamos y laminamos los ajos.
- En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados. Sofreímos hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen
-Para acompañamiento cocemos tres patatas con piel. Cortamos por la mitad, añadimos un chorrito de aceite, sal, pimienta y pimentón dulce.
Colocamos sobre las brasas y dejamos cocinar hasta que adquieran un color dorado. - Una vez que el rodaballo esté listo, retiramos de la parrilla y colocamos en una bandeja.
-Vertemos el sofrito de ajos por encima
-Servimos con patatas
¡Disfruta de tu rodaballo a la brasa!
