El baba ganoush es una crema de berenjenas típica de la cocina de Medio Oriente, especialmente popular en Líbano y Siria. Su sabor ahumado y su textura cremosa la convierten en un aperitivo perfecto para acompañar con pan pita o crudités de verduras.
Ingredientes:
• 2 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Sésamo tostado para decorar
Preparación:
1. Asado de las berenjenas:
Coloca las berenjenas directamente sobre la parrilla o en una bandeja en el horno a 220°C. Si usas la parrilla, gíralas con unas pinzas cada pocos minutos para que se cocinen de manera uniforme y adquieran un ligero sabor ahumado. En el horno, hornéalas durante unos 40 minutos hasta que la piel esté arrugada y negra.
2. Reposo y pelado:
Una vez asadas, colócalas en un bol y cúbrelas con papel film para que suden. Deja reposar 15-20 minutos y luego pélalas con facilidad.
3. Triturar la crema:
En un procesador de alimentos o con una batidora, tritura la pulpa de las berenjenas junto con el ajo, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y el comino. Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
4. Presentación:
Sirve el baba ganoush en un plato, espolvorea sésamo tostado y un poco de perejil picado. Añade un chorrito de aceite de oliva y acompaña con pan de pita o bastones de verduras.
