Baba Ganoush: Crema de Berenjenas Ahumadas
El Baba Ganoush es una crema de berenjenas típica de la cocina de Medio Oriente, muy popular en Líbano y Siria. Su sabor ahumado y su textura cremosa la convierten en un aperitivo ideal, perfecto para acompañar con pan pita o crudités de verduras. Además, es una receta saludable y fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- Zumo de medio limón
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- Sésamo tostado para decorar
Preparación
1. Asar las berenjenas
Primero, coloca las berenjenas directamente sobre la parrilla o en una bandeja en el horno a 220 °C. Si utilizas la parrilla, gíralas cada pocos minutos con unas pinzas para que se cocinen de manera uniforme y adquieran un ligero sabor ahumado. En caso de hornearlas, hornéalas durante unos 40 minutos, hasta que la piel esté arrugada y negra.
2. Reposo y pelado
Después de asarlas, coloca las berenjenas en un bol y cúbrelas con papel film para que suden. Deja reposar entre 15 y 20 minutos. Tras este tiempo, pélalas fácilmente y retira toda la piel.
3. Triturar la crema
A continuación, tritura la pulpa de las berenjenas en un procesador de alimentos o con una batidora. Añade el ajo, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y el comino. Salpimienta al gusto y mezcla hasta obtener una crema homogénea y suave.
4. Presentación y decoración
Finalmente, sirve el Baba Ganoush en un plato. Espolvorea sésamo tostado y un poco de perejil picado. Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompaña con pan de pita o bastones de verduras. De esta manera, conseguirás un aperitivo saludable, delicioso y con un sabor auténtico a Medio Oriente.
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La berenjena no solo aporta un sabor suave y característico a esta crema Baba Ganoush, sino que su piel contiene flavonoides con propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células y contribuir a la salud cardiovascular, además de que puede ayudar a reducir el colesterol y regular los niveles de glucosa en sangre según explican fuentes especializadas.
