El costillar de ternera a la brasa es un plato que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Cocinarlo a la parrilla le aporta un toque ahumado que realza el sabor natural de la carne, convirtiéndolo en la opción perfecta para reuniones familiares o barbacoas con amigos.
La ternera es una carne rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc, nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
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Ingredientes
- 1 costillar de ternera (aproximadamente 2 a 3 kg)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
Preparar el costillar
Unta generosamente el costillar con aceite de oliva virgen extra, cubriendo toda la superficie para mantener la carne jugosa durante la cocción.
Sazonado
Espolvorea sal gruesa y pimienta negra al gusto. La sal gruesa se adhiere mejor y potencia el sabor de la carne.
Cocción a la brasa
Precalienta la parrilla a fuego bajo. Coloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo para que la carne se cocine uniformemente y los jugos se concentren en la parte carnosa. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, ajustando el tiempo según el grosor de la pieza y la temperatura de la parrilla.
Dar la vuelta
Usa las pinzas para girar el costillar y cocina por otra hora más. Durante este tiempo, puedes rociar la carne con aceite de oliva o un ligero adobo si lo deseas.
Reposo de la carne
Retira el costillar de la parrilla y deja reposar 10-15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y sabrosa.
Corte y presentación
Con un cuchillo afilado, corta entre los huesos para servir porciones individuales. Acompaña con guarniciones como ensaladas frescas, patatas asadas o verduras a la parrilla.
Consejos adicionales
Combina perfectamente con salsas como chimichurri o barbacoa casera. Ternera a la brasa, un plato que seguramente dejará a todos encantados!
