Descubre cómo preparar una fideuá de carrilleras de cerdo ibérico tiernas y llenas de sabor. Esta receta combina la intensidad del cerdo ibérico con la textura de los fideos, ideal para comidas especiales o reuniones familiares.
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Ingredientes
- 800 g de carrilleras de cerdo ibérico
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 5 dientes de ajo
- 1 litro de vino tinto
- 500 g de fideos de fideuá
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la fideuá de carrilleras
Sellar las carrilleras
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sella las carrilleras por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Sofreír las verduras
En la misma olla, añade la mitad de las verduras (zanahoria, pimiento rojo, puerro, cebolla y ajo) picadas finamente. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
Cocinar las carrilleras
Vuelve a colocar las carrilleras en la olla y cúbrelas con vino tinto. Cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Triturar el caldo
Retira las carrilleras y pasa el caldo con las verduras a un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para aligerar la salsa.
Preparar los fideos
En una paellera, calienta un poco de aceite y sofríe la otra mitad de las verduras reservadas hasta que estén doradas. Añade los fideos y remueve para que absorban el sabor.
Incorporar el caldo y las carrilleras
Vierte el caldo triturado sobre los fideos y cocina a fuego medio hasta que absorban el líquido y queden al dente. Mientras se cocinan, desmenuza las carrilleras e incorpóralas poco antes de retirar del fuego.
Reposo y servicio
Una vez listos los fideos y absorbido el caldo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos adicionales
- Puedes añadir un toque de pimentón o hierbas aromáticas al sofrito para intensificar el sabor.
- Usar carrilleras de cerdo ibérico garantiza jugosidad y sabor intenso.
Beneficios de las carrilleras de cerdo ibérico
Las carrilleras de cerdo ibérico son ricas en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc. Aportan energía y nutrientes esenciales, siendo una carne excelente dentro de una dieta equilibrada.
