Este lomo de cerdo con foie y cebolla caramelizada es un plato gourmet, tierno y lleno de sabor, perfecto para barbacoas, comidas especiales o reuniones familiares. La combinación de la suavidad del foie con la dulzura natural de la cebolla caramelizada convierte esta receta en un auténtico manjar.
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Ingredientes
- Lomo de cerdo
- 4 cebollas
- Foie (cantidad al gusto)
- Sal y pimienta
- Malla de carnicero para envolver
- Aceite de oliva
Preparación del lomo de cerdo con foie y cebolla caramelizada
Caramelizar la cebolla
Corta las cebollas en juliana y colócalas en una sartén a fuego bajo. Cocina lentamente durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando. No es necesario añadir azúcar, ya que la cebolla tiene un sabor dulce natural.
Preparar el lomo
Abre el lomo de cerdo en forma de libro y salpimienta al gusto.
Preparar el foie
En una sartén a fuego medio, marca unos trozos de foie para que se ablanden y sean más fáciles de extender sobre el lomo.
Montar el lomo
Extiende el foie sobre toda la superficie del lomo y agrega encima la cebolla caramelizada. Enrolla el lomo con cuidado y asegúralo con la malla de carnicero para mantener la forma.
Cocinar en la barbacoa
Precalienta la barbacoa a 200 °C. Coloca el lomo en una fuente con un deflector de calor sobre la parrilla para simular un horno. Cocina durante 1,5 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 66 °C.
Servir
Retira la malla, corta el lomo en rodajas y disfruta de esta deliciosa combinación de foie y cebolla caramelizada.
Consejos adicionales
- La malla de carnicero ayuda a mantener la forma y jugosidad del lomo.
- Puedes acompañarlo con verduras asadas o patatas para una comida completa.
- Mantén la parrilla bien precalentada para una cocción uniforme.
Beneficios del cerdo
El lomo de cerdo es una carne rica en proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B. Además, el foie aporta grasas saludables y nutrientes esenciales como hierro y vitamina A. Es una receta deliciosa y equilibrada si se consume con moderación.
