INGREDIENTES
1 kg de mejillones
1/2 cebolla
Un puñado de perejil fresco
1/2 limón (su zumo)
Aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En un mortero de piedra, añade una pizca de sal y la media cebolla previamente picada. Agrega también un puñado de perejil fresco. Machaca bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la yema de huevo, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa emulsione.
Lava los mejillones bajo agua fría, elimina cualquier impureza o resto de arena.
Coloca los mejillones sobre la parrilla caliente y déjalos cocinar durante un par de minutos, hasta que se abran. Retíralos del fuego y descarta la mitad de la cáscara, dejando solo la parte donde está el mejillón.
Vuelve a colocar los mejillones en la parrilla, untándolos generosamente con la salsa que preparaste. Cocina durante un par de minutos más para que se calienten y se impregnen de sabor.
Retira los mejillones de la parrilla y sírvelos calientes, acompáñalos de una cerveza.bien fria!!
