Ingredientes
1 pollo entero (aprox. 1,5–2 kg)
1 limón
2 cucharadas de miel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Mezcla de especias BBQ
Madera de frutal para ahumar
Preparación
Unta todo el pollo con un poco de aceite de oliva.
Espolvorea generosamente con la mezcla de especias BBQ, tanto por fuera como por dentro
Enciende la barbacoa y precaliéntala a unos 190 °C.
Coloca un vaso en la parte inferior del pollo y añade vino blanco dentro del vaso. Esto ayuda a mantener la jugosidad durante la cocción.
Coloca el pollo en la barbacoa y cierra la tapa.
Añade madera de frutal para obtener un aroma ahumado agradable.
Mantén la temperatura alrededor de 190 °C y cocina aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 75 °C en la pechuga
Mezcla el zumo de limón con las 2 cucharadas de miel.
En los últimos 10–15 minutos de cocción, barniza el pollo con la mezcla de miel y limón. Repite el glaseado cada pocos minutos para que quede pegajoso y con brillo.
Una vez alcanzada la temperatura deseada, retira el pollo de la barbacoa y déjalo reposar 10 minutos antes de trinchar.
