Quiché de escalivada casera al horno
La quiché de escalivada es una receta perfecta para quienes buscan una opción sabrosa, equilibrada y con el inconfundible sabor de las verduras asadas. Esta versión combina berenjena y pimiento rojo escalivados con una mezcla cremosa de huevos y nata, todo sobre una base crujiente de masa brisa.
Es ideal tanto para una comida ligera como para una cena especial o incluso como plato principal en una reunión informal.
Ingredientes para la quiché de escalivada
- 2 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos grandes
- Opcional: cebolla, ajo o tomate (según gustos)
- 200 ml de nata
- 5 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lámina de masa brisa
Cómo hacer quiché de escalivada paso a paso
1. Escalivar las verduras
Primero, asamos las verduras. “Escalivar” significa asar al rescoldo, una técnica tradicional que potencia el sabor natural de la berenjena y el pimiento.
Coloca las verduras enteras en el horno y ásalas hasta que la piel esté bien tostada. Una vez listas, cúbrelas con un paño o papel film y deja que se enfríen. Después, pélalas y córtalas en tiras o trozos pequeños.
Este paso es clave para conseguir una quiché de escalivada con sabor auténtico.
2. Preparar la base
Coloca la masa brisa en un molde para horno, ajustándola bien a los bordes. Recorta el sobrante y pincha la base con un tenedor para evitar que suba.
Hornéala durante unos 10 minutos a 180 ºC para precocinarla. Retira y reserva.
3. Preparar el relleno
En un bol grande, bate los huevos junto con la nata. Añade sal y pimienta al gusto.
Incorpora las verduras escalivadas y mezcla bien hasta que todo quede integrado.
4. Hornear la quiché de escalivada
Vierte la mezcla sobre la base precocida y hornea a 180 ºC durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la superficie.
Deja reposar unos minutos antes de servir para que la quiché de escalivada mantenga su forma al cortarla.
Consejos para una quiché de escalivada perfecta
Esta receta también se puede preparar con antelación y recalentar sin perder textura.
Puedes añadir queso rallado para un acabado más cremoso.
Si buscas una versión más intensa, incorpora cebolla asada o un toque de ajo.
Si quieres preparar esta receta con el auténtico sabor a brasa, puedes ver nuestras barbacoas aquí.
