El rodaballo a la brasa es un plato delicioso y saludable, con sabor intenso y carne jugosa que se desprende fácilmente. Cocinarlo a la parrilla le aporta un toque ahumado que realza su sabor natural, perfecto para barbacoas o comidas al aire libre.
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Ingredientes
- 1 rodaballo (aproximadamente 1,7 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cayena (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 3 patatas grandes
Preparación del rodaballo a la brasa
Limpiar y preparar el pescado
Limpia el rodaballo y haz cortes superficiales en la piel para que se cocine de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Preparar las brasas
Coloca el rodaballo en la parrilla y cocina unos 10 minutos por cada lado, según el grosor. La carne debe desprenderse fácilmente. Para mantenerlo hidratado, puedes pulverizar una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales durante la cocción.
Preparar el sofrito de ajos
Pela y lamina los ajos. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sofríe los ajos hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
Preparar las patatas
Hierve las patatas con piel. Córtalas por la mitad y añade aceite, sal, pimienta y pimentón dulce. Colócalas sobre las brasas hasta que adquieran un color dorado.
Montaje del plato
Una vez el rodaballo esté listo, colócalo en una bandeja y vierte el sofrito de ajos por encima. Sirve acompañado de las patatas doradas.
Consejos adicionales
Usar aceite de oliva virgen extra garantiza jugosidad y sabor.
Puedes añadir un toque de cayena para un ligero picante.
Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar el pescado.
Beneficios del rodaballo
El rodaballo es un pescado rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como fósforo y selenio. Es bajo en grasas y aporta nutrientes clave para la salud cardiovascular y el sistema inmunitario.
