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Sepia a la Brasa con Alioli de Ajo Asado
Una receta sencilla para preparar sepia a la brasa con un alioli de ajo asado intenso y sabroso. Perfecta para disfrutar en parrilla o barbacoa.
Ingredientes
- 1 sepia de 800 g
- 1 manojo de perejil
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 2 cabezas de ajo
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cocinar el ajo al papillote
Primero, cortamos el extremo de las cabezas de ajo. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y envolvemos en papel de aluminio para cocinarlo al papillote, en su propio jugo. De esta manera, el ajo quedará blando, sabroso y con un sabor que combina notas caramelizadas y ahumadas.
💡 Consejo: Coloca el ajo sobre la parrilla para que no tenga contacto directo con las brasas y cierra con tapa para elevar la temperatura y obtener un resultado óptimo.
2. Preparar la sepia
Mientras se cocina el ajo, limpiamos la sepia retirando restos y vísceras. Reservamos para marinar.
3. Preparar el ajilimojili para marinar
En un mortero, colocamos 4–5 dientes de ajo pelados junto con un buen puñado de perejil y un poco de sal. Machacamos hasta obtener una pasta. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el zumo de un limón, mezclamos bien y embadurnamos la sepia con esta preparación. Dejamos marinar unos 30 minutos para que absorba todos los sabores.
4. Preparar el alioli de ajo asado
Cuando el ajo esté listo, lo colocamos en un vaso de batidora y lo trituramos. Añadimos el aceite de girasol, la sal y el huevo. Introducimos la batidora en el fondo del vaso y batimos a máxima velocidad sin mover la batidora, hasta que se emulsione la mezcla.
Después, movemos la batidora de arriba a abajo para terminar el proceso, manteniendo siempre el batido. Así obtendremos un alioli cremoso y sabroso que complementará la sepia a la perfección.
5. Cocinar la sepia a la brasa
Finalmente, colocamos la sepia sobre las brasas y cocinamos aproximadamente 5-6 minutos por cada lado. Retiramos y servimos acompañada del alioli de ajo asado.
🍴 Resultado: Sepia jugosa, con sabor intenso a brasa y un alioli aromático que resalta todos los matices de la preparación
La sepia es rica en proteínas, baja en grasa y aporta minerales esenciales como fósforo y hierro, siendo una opción saludable para incluir en tu dieta.
Para preparar la sepia con un sabor auténtico a la brasa, puedes consultar nuestras barbacoas.
