¿Buscas una receta que combine la tradición con el toque moderno del ahumado? Los torreznos a la brasa en una kamado B10 son la opción perfecta. Con una panceta de calidad, un proceso de cocción lento y un toque ahumado, conseguirás unos torreznos con una corteza crujiente y un interior jugoso, irresistibles para cualquier amante del buen comer.
Ingredientes
Panceta de cerdo de calidad, bien curada y con piel
Preparación
- Preparación de la Panceta
Selecciona una buena panceta con piel bien curada y sin exceso de grasa superficial.
Deja que repose a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de cocinar para que los sabores se integren. - Configuración de la Kamado B10
Enciende la kamado y ajusta la temperatura a 180°C.
Coloca la rejilla de cocción y sitúa la panceta con la piel hacia arriba para que la grasa se derrita y la piel quede más crujiente. - Cocción Lenta a Baja Temperatura
Cocina la panceta a 180°C durante unos 30 minutos. Este paso permite que la grasa se funda lentamente, aportando jugosidad y preparando la piel para el crujiente. - Subida de Temperatura y Crujiente Final
Aumenta la calor a 250°C y cocina otros 30 minutos.
La piel comenzará a inflarse y a adquirir un hermoso color dorado, formando una corteza crujiente y aromática. - Toque Final y Servido
Retira la panceta del kamado y deja reposar unos minutos antes de cortar.
Corta en porciones y disfruta de estos torreznos con un sabor ahumado, una textura crujiente y un aroma irresistible.
Consejos para el Éxito
Elige una panceta de calidad con buena curación para obtener mejores resultados.
Controla la temperatura con un termómetro para garantizar una cocción uniforme.
