INGREDIENTES
- 300 g de atún en conserva (escurrido)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 bote de tomate triturado 400 g.
- 3 huevos duros (picados)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 laminas de masa quebrada refrigeradas
PREPARACIÓN
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y rojo hasta que estén tiernos.
Añade el tomate triturado y cocina hasta que se evapore el líquido. Incorpora el atún y los huevos duros. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
De mientras precalienta el horno de leña a 200 °C.
Extiende la masa y colócala dentro del molde, ya que esta hoja está lista para usar e incluso viene con papel para hornear para que se pueda colocarla directamente en el horno.
Recorta los bordes del papel que sobresalen y coloca el relleno .
Extiende la otra lamina de la masa y colócala sobre el relleno. Si la parte de arriba queda grande se puede recortar. Sella los bordes presionando con los dedos haciendo un repulgo. Con los recortes puedes decorar a tu gusto la empanada
Haz algunos cortes en la parte superior para que salga el vapor.
Pinta la empanada con huevo batido.
Coloca la empanada en el horno de leña y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorada.
Deja enfriar un poco antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
La empanada gallega es una receta tradicional de Galicia con siglos de historia; puedes conocer más sobre su origen y variantes en la Wikipedia.
Para cocinar esta empanada gallega con un resultado perfecto, puedes consultar nuestros hornos.
